Cambalache 3,14 - La vidriera irrespetuosa


Que el mundo fue y será una porquería, ya lo sé.

Marmitako de atún al estilo gaditano

Con atún y guisantes. Aparte de eso, la técnica es la misma que en el Norte de España, donde es uno de los platos rey. Bueno, allí se hace de mil modos diferentes y todo el mundo da por supuesto que la suya es la mejor.

Ingredientes:

  • 1 kg de atún
  • 1 kg de patatas
  • 4 pimientos verdes
  • 2 tomates triturado
  • 2 cebollas
  • 200 g de guisantes
  • 2 dl vino blanco
  • 2 pimientos choriceros secos
  • 1 guindilla seca
  • aceite, sal

Preparación:

Poner a remojo los pimientos choriceros la noche antes. También se les puede dar un hervor y dejarlos en el agua hasta que se vayan a usar. Quitarles la pulpa con un cuchillo y reservarla.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente freír la guindilla y retirarla.

Sofreír la cebolla cortada en tiras no demasiado pequeñas.

Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadir los pimientos verdes en rodajas no muy finas. Rehogar durante unos 5 minutos y antes de que se hagan, añadir el vino (preferentemente chacolí) y evaporar un poco.

Se echan las patatas cortadas en dados del tamaño de un bocado. Remover todo y cubrir con agua. Hervir a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas, pero un poco antes añadir el tomate pelado en tacos, los guisantes desgranados y la pulpa de los pimientos.

Entonces echar el bonito cortado a tacos, manteniendo el hervor a fuego lento. Dejar que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. Salpimentar y servir.
Las cocinas del imperio han vuelto después de 47 días. Por duplicado, todavía, mientras me decido. Aunque me temo que, como la cosa siga así, no va a haber muchas dudas.
PS: Se me olvidaba el disclaimer: esto es publicidad propia y autobombo.

2006-10-09 01:08 | Categoría: | 5 han comentado esto | Enlace permanente | Etiquetas: | Y dicen por ahí

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Comentarios

1
De: penyaskito Fecha: 2006-10-09 06:07

Joé, que hambre me está entrando...



2
De: Slawhungry Fecha: 2006-10-09 10:30



3
De: melocotoncito Fecha: 2006-10-10 08:45

Yo no sé mucho de cocina, pero... los guisantes, ¿cuando se incorporan? ¿O se sirven crudos como guarnición? :P



4
De: Zifra Fecha: 2006-10-10 08:51

jejejeje con el tomate



5
De: melocotoncito Fecha: 2006-10-10 10:18

Bueno, tampoco era tan difícil de suponer, era por chinchar un poco :P



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