Cambalache 3,14 - La vidriera irrespetuosa


Que el mundo fue y será una porquería, ya lo sé.

Empanada de pringá

En Andalucía, la pringá o pringón son los avíos del puchero o cocido (carne, pollo, jamón, etc). Se pueden comer en uno de los vuelcos del plato o aprovecharse si sobran para hacer croquetas, ropa vieja, cuscús o, como en esta receta de Por las Cocinas del Imperio, en empanada:
Otra forma de aprovechar las sobras del puchero. Bien simple, diferente a lo habitual, sorprendente y deliciosa.

Ingredientes


Masa de hojaldre (1 paquete)
Ajo
Cebolla
Aceite
Tomate frito
Pringá del puchero

Preparación


Si eres de los manitas que se hacen el hojaldre ellos mismos, no tengo nada que contarte, ¡adelante!

Caso contrario, que será lo más frecuente, usa las instrucciones del paquete, que dependerán de la marca y de si es congelado o refrigerado.

El relleno se hace preparando un sofrito de ajo, cebolla y pimiento al que se añade, una vez que las verduras han dorado, la carne de la pringá bien desmenuzadita. Un par de vueltas y se incorpora el tomate frito (de lata, brick o casero, eso es opcional) en cantidad suficiente para que quede untuoso, pero no líquido.

Con esto se rellena la masa de hojaldre y se lleva al horno, de nuevo según las intrucciones del paquete. Se recomienda pinchar con un tenedor la masa para que no explote y se puede pintar con clara de huevo la empanada para que quede más aparentosa.

Del horno a la mesa,... y si no, fría unas horas (o días) después. Se conserva bien en el frigo.

2010-11-04 02:14 | Categoría: | 6 han comentado esto | Enlace permanente | Etiquetas: | Y dicen por ahí

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Comentarios

1
De: Arturios Fecha: 2010-11-04 11:41

Mira, yo suelo hacer lo mismo pero con masa brise, me gusta más que el hojaldre la verdad y no como empanada sino como pizza (o sea, sin tapa).



2
De: Senior citizen Fecha: 2010-11-04 13:44

¿Has probado a marear los restos de pringá dejándoles unos pocos garbanzos? Mi madre le llamaba cocido frito y está buenísimo.



3
De: Zifra Fecha: 2010-11-04 23:09

se llama ropa vieja en Cádiz, más o menos: http://cocina.wordpress.com/2005/02/19/ropa-vieja-al-estilo-de-cadiz-capital/



4
De: Zifra Fecha: 2010-11-04 23:10

pizza de pringá :) ¡qué bueno!



5
De: unamaruja Fecha: 2010-11-05 00:30

Yo me como la pringá como dice Senior, y yo le llamo "mareao". Se fríe todo junto (pringá y garbanzos) y una guindilla. Ummmmm estoy babeando y fíjate que hora es :))))



6
De: RaveN Fecha: 2010-11-05 09:25

WoW! ¡Qué pintaca!



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