Cambalache 3,14 - La vidriera irrespetuosa

Técnicas japonesas de pelado de patatas

Esto debía ir en la bitácora de recetas, pero, por alguna razón que desconozco no puedo actualizarla. En cualquier caso, merece la pena.

Os tengo un poco abandonados. Tengo pendientes unas cuantas recetas que os gustarán:
Guisantes con gambas
Urta a la roteña
Sopas de picadillo
Crema de espinacas muy clásica
Champiñones a la griega
Caballa con piriñaca
Cataplana de Bacalhau com Ameijoas
Ensalada Caballero
y Flan de espárragos trigueros,
pero mientras llegan os dejo un vídeo alucinante de técnicas de cocina. Para hacer puré de patatas.

Cortesía de Curioso pero inútil. Está en japonés pero se entiende tó:

2006-03-10 08:53 | Categoría: | Enlace permanente | Etiquetas: | Y dicen por ahí

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De: Por las Cocinas del Imperio

Fecha: 2006-03-10 14:27

Pelado de patatas a la japonesa: «Os tengo un poco abandonados. Tengo pendientes unas cuantas recetas que, estoy seguro, os gustarán:Guisantes con gambasUrta a la roteñaSopas de picadilloCrema de espinacas muy clásicaChampiñones a la griegaCaballa con piriñacaCataplana de Bacalhau co»

Comentarios

De: jurbo

Fecha: 2006-03-12 23:39

Buenas JoseRa,

sólo era para comentarte que el mismo truco lo puedes aplicar, por ejemplo, para quitar la piel a los tomates, solo que el tiempo que debes meterlo en agua hirviendo es de segundos, porque no los queremos hervir, sólo quitarles la piel.

Por otra parte el golpe de frío(agua+hielo) para parar inmediatamente la cocción es siempre importante.

Saludos.