Cambalache 3,14 - La vidriera irrespetuosa
Que el mundo fue y será una porquería, ya lo sé.
La receta original, como siempre, en Por las cocinas del Imperio.Ingredientes
1 choco medianito (en daditos)
500 g de habas
1/2 cebolla y 2 dientes de ajo en brunoise para el sofrito
Aceite
Sal
Una cucharada de comino y otra de perejil
50 g de almendras
Otro diente de ajo (para el mortero)
Preparación
Sofrito de ajito y cebollita picados muy finito (en brunoise, si lo preferís en finolis). Se añade el pimiento, pero no se deja quemar. A continuación el choco, unas vueltas y las habas.
Un pelín de agua, un pelín de vino y se deja a fuego medioalto hasta que has y chocos estén blanditos.
Un poco antes de servir, al mortero con el comino, un diente de ajo, el perejil, una pizca de sal y las almendras (este añadido es mío). Se echa a la olla, un último calentón y ¡al coleto!.
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Estoo... ¿que es choco? |
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ops, la pregunta de siempre: sepia |
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Bueno, como buen gaditado, por qué no le quitamos el agua y, con un cuartito de chirlas, lo hacemos en ese caldo, por enredar...
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buena idea, Javier, la probamos :) |
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